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花生被推为护心宝

稿源:人民网-生命时报 编辑:廖鑫太 发布时间:2017-04-27 13:10      【选择字号:

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  受访专家:中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红

  北京协和医院肠内肠外营养科副主任陈伟

  山东沂蒙花生食品研究所高级工程师陈峰

  花生自古就有“长寿果”之称。近日,美国国立卫生研究院一项最新研究指出,日常饮食中加入适量花生,有助于防止动脉硬化,有效降低心脏病和脑卒中的风险。其实,除了护心外,生活中随处可见的花生,还有很多不为人知的好处。

  最便宜的坚果贵族

  与其他坚果相比,花生几乎是国人食谱中出镜率最高的。除了五香花生、陈醋花生、油炸花生,它还藏在炒菜、炖菜、凉拌菜里,成为餐桌上随处可见的百搭食物。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉《生命时报》记者,这与花生的性价比在坚果中最高有关。花生蛋白质、脂肪含量比肉、蛋还高,有“植物肉”之称,价格却是坚果中最便宜的,市场上随处可以买到。

  一般认为,花生原产于秘鲁和巴西。考古发现,秘鲁沿海一处废墟中有大量古代花生,可追溯至公元前500年。后来,航海家将花生带到西班牙,再传到世界各地。

  中外人民爱吃花生,并创造出不同的吃法。在我国,上海人爱吃花生冷面、椒盐花生、琥珀花生,东北人喜欢陈醋花生,山东人钟爱五香花生,河南人偏爱的花生糕,制作历史可追溯到宋朝。在西方国家,花生的常见吃法是做成花生酱,数据显示,美国人每年花生酱消费量高达32万吨。另外,法国人喜欢餐前吃点盐焗花生。

  如今,我国已成为全球最大的花生生产国,产量约占全球的43%。数据显示,2016~2017年,我国花生压榨量高达650万吨,食用加工花生量约为792万吨。

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